Gemüsebouillon

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Zutaten

  • 3/4 l Wasser
    2 Möhren, 1/2 Lauch, 1 St. Knollensellerie, 1 Petersilwurzel, 1/2 Zwiebel
    1 Handvoll frische Kräuter - Petersilie, etwa Liebstöckel, Estragon etc.
    3 Pfefferkörner, 2 Pimentkörner
    1 Lorbeerblatt
    1 EL Butter und frisch geschnittenen Schnittlauch

    Salz


vorbereitung

Gemüse waschen, putzen, Kräuter waschen, trocknen, Zwiebel schälen


zubereitung

Gemüse, Kräuter, Zwiebel gut mit Wasser bedecken, bei mäßiger Hitze 3/4 h köcheln lassen. Schaum hin und wieder abschöpfen. Abseihen, mit Butter verfeinern und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp:  Das Gemüse kann man als Suppeneinlage verwenden. Die Bouillon kann auch statt Rindsuppe serviert  oder zum Aufgießen diverser Saucen verwendet werden.
Eine kleine Suppenkunde finden Sie hier.



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