Apfel-Zimt Kuchen

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Zutaten

  • 80 g Butter
    150 g Staubzucker
    1 P. Bourbon VZ
    2 Eidotter
    ca. 1/8 l Milch
    220 g Mehl
    1 gestr. TL Weinstein Backpulver

    Fülle
    100 g Walnüsse
    80 g Rohrzucker
    3 EL Milch
    1 Stamperl Rum

    Apfelcreme
    500 g Äpfel
    3 EL Zucker
    1 EL Zitronensaft
    4 EL Wasser
    Salz, Zimt



vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl mit Backpulver und Zucker mit VZ versieben, Backblech mit Backpapier auslegen, Walnüsse fein reiben, Äpfel waschen, BIO mit Schale verwenden, ansonten schälen, Kerngehäuse entfernen


zubereitung

1

Für den Teig Butter mit Zucker und Eidotter schaumig abtreiben. Prise Salz und 1 TL Zimt dazugeben. Mehl abwechselnd mit soviel Milch unterheben, damit ein kompakter Teig entsteht.

2

Teig auf das Blech streichen und bei 175 °C rund 15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in zwei Hälften schneiden.

3

Für die Nussfülle mit den anderen Zutaten aufkochen und einige Minuten unter Umrühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Für die Apfelcreme Äpfel in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker, Zitronensaft einige Minuten dünsten und danach passieren. Mit Zimt verfeinern.

4

Eine Teighälfte  mit der Nussfülle bestreichen, zweite Hälfte auflegen und obenauf mit Apfelcreme bestreichen. In Stücke schneiden und mit einem Tupfer Schlagobers servieren.

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