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Zutaten

  • 1 kg Erdäpfel
    1 große Zwiebel
    1 Stange Lauch
    200 g Schinkenspeck
    Öl-Butter Gemisch
    3 Eier

    Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, Petersilie, Schnittlauch, Thymian


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Erdäpfel waschen, Lauch waschen, Kräuter waschen und trocken schütteln, fein hacken, Zwiebel schälen, Auflaufform ausfetten


zubereitung

1

Lauch in Ringe schneiden. Erdäpfel raspeln, in Tuch geben und nach 10 Minuten Wasser ausdrücken.

2

Zwiebel reiben. In Öl-Butter anschwitzen. Speck klein schneiden und ebenfalls ins Fett geben. Lauch, Erdäpfel dazugeben und alles ein paar Minuten andünsten.

3

Vom Herd nehmen. Eier einschlagen. Die gehackten Kräuter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gut abschmecken.

4

Masse in die Form füllen und bei 190 °C eine gute halbe Stunde im Rohr backen. Wenn die Oberfläche knusprig ist, kann man das Gericht anrichten.

Tipp: Dieses Gericht wird mit Apfelmus oder auch mit Blattsalat serviert und ist in Deutschland auch in der Eifel, im Rheinland und Saarland, im Westerwald bekannt.

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