Erdbeer-Spoom

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Zutaten

  • 300 g Erdbeeren
    1 MS feinstgehackter Ingwer
    1 EL Staubzucker
    2 cl Grand Marnier
    4 Eiklar
    210 g Feinkristallzucker
    Prise Salz
    Erdbeeren zum Garnieren


zubereitung

Erdbeeren waschen, einige ganze zum Garnieren weglegen, die anderen trocknen, entstielen und vierteln.
In den Mixer geben, Staubzucker, Ingwer beifügen und fein pürieren.
Eiklar anschlagen, Prise Salz dazu und nach und nach Zucker einfließen lassen, sehr gut ausschlagen.
Nun Eischnee und Erdbeerpüree vermengen, Grand Marnier dazugeben und für einige Stunden im TK durchfrieren lassen. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, in hohe Gläser füllen und mit den Erdbeeren garnieren.

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