Erdäpfel Dressing

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Zutaten

  • 200 g Erdäpfeln, mehlig
    1 mittlere Zwiebel
    ca. 200 ml Suppe oder Gemüsebrühe
     

    Rosmarin, Majoran, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Essig, Öl, frisch geschnittener Schnittlauch


vorbereitung

Erdäpfeln waschen, weich kochen, schälen, passieren


zubereitung

Für das Dressing Zwiebel fein hacken, mit Essig und Öl und Gewürzen vermengen, Erdäpfelnmasse untermengen, soviel Suppe zugießen, dass eine geschmeidige Masse entsteht, aber keine Flüssigkeit am Boden steht. Mit Schnittlauch bestreuen und durchziehen lassen.

Tipp: Dieses Dressing passt gut zu Blattsalaten!



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