Eidotter konfiert
Egg yolk confitEidotter konfiert schmeckt sehr gut. Konfieren ist eine spezielle Garmethode.
- Zutaten
4 Eidotter
400 ml Öl (Raps-, Olivenöl)
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Pfanne
- Zubereitung
1
Das Öl in ein kleineres Gefäß gießen und bei 65-70 °C im Rohr temperieren.
2Eier vorsichtig trennen. Dotter in das Öl geben und im Rohr bei 60 °C 45 Minuten konfieren. Konfieren heißt im Öl garen.
- Tipp
Die übriggebliebenen Eiklar können Sie sehr gut verwenden. Hier ist ein Rezept für einen Kuchen. Auch Baiser sind sehr beliebt.
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