Mariniertes Erdbeer-Himbeer Baiser

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Zutaten

  • Baiser
    3 Eiklar
    1 TL Zitronensaft
    120 g Feinkristallzucker
    30 g Staubzucker

    400 g Erdbeeren
    100 g Himbeeren
    3 EL Erdbeersirup
    5 EL Holunderblütensirup
    Saft und Abrieb einer halben BIO Zitrone
    Staubzucker zum Bestreuen
    Schlagobers

    Prise Salz
    Minzeblätter zum Dekorieren


vorbereitung

Erdbeeren und Hinmbeeren vorsichtig abwaschen, trocknen, entstielen, Erdbeeren kleiner schneiden, Spritzsack mit großer Tülle, Backblech mit Backpapier auslegen


zubereitung

1

Erdbeersirup, Holunderblütensirup, Zitronensaft und -abrieb leicht erhitzen, vom Herd nehmen, überhkühlen lassen. Erdbeeren und Himbeeren damit marinieren und beiseite stellen.

2

Eiklar mit Prise Salz anschlagen, mit Zitronensaft, Feinkristall nach und nach fest schlagen. Staubzucker unterrühren. Masse in Spritzsack mit großer Tülle füllen. 12 Böden mit ca. 8 cm Durchmesser aufspritzen. Danach 12 Ränder mit 2-3 cm hohen Rand und auch 8 cm Durchmesser aufspritzen.

3

Im Rohr bei 100 °C mindestens zwei Stunden trocknen lassen. Herausnehmen, Ringe auf die Böden aufsetzen.

4

Mit den Erdbeeren und HImbeeren füllen, ev. mit etwas Schlagobers garnieren und mit Minzeblätter dekorieren.

Tipp:  Sie können natürlich auch andere Beeren und Früchte nehmen.

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