Kräuterschaumsuppe

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Zutaten

  • 1 mittlere Zwiebel
    1 EL Butter
    1 l Gemüsebrühe oder Suppe
    1 Becher Sauerrahm
    1/8 l trockenen Weißwein
    2 EL Mehl

    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Frische Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Liebstöckel, Thymian, Majoran


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, 1 Bund Petersilie, etwas Kerbel, Schnittlauch, wenig Liebstöckel, Thymian, Majoran - alles waschen, trocknen und feiner hacken, Zwiebel schälen, klein schneiden


zubereitung

1

Butter in größerem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe oder Gemüsebrühe aufgießen. Umrühren und fünf Minuten köcheln lassen.

2

Sauerrahm mit Mehl verquirlen und langsam in die Suppe einfließen lassen. 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen.

3

Die Kräuter in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Suppe aufmixen, nochmals aufköcheln lassen und servieren.

4

Die Suppe können Sie noch mit gehackten Kräutern und einem Esslöffel Rahm garnieren.

Tipp:  Kräuter können Sie nach Belieben verwenden.

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