Gerollte Schweinsbrust mit Kräutern

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Zutaten

  • 1,5 kg Schweinsbrust
    Petersilie, Kerbel, Majoran, Oregano
    1 EL Senf
    3 Knoblauchzehen
    1 kleinere Zwiebel
    Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kümmel



vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Schweinsbrust vom Fleischhauer auslösen lassen, Schwarte abziehen, Kräuter waschen, trocken tupfen, grob hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken


zubereitung

1

Schweinsbrust mit Senf bestreichen, mit Knoblauch und den gehackten Kräutern bestreuen, einrollen und mit Spagat fest zubinden.

2

Rolle salzen und pfeffern. Kasserollte mit Zwiebel und Schwarten belegen, die Schweinsbrust daraufgeben. Mit Wasser etwas untergießen und im Rohr bei 200 °C 45 Minuten braten, ev. zwischendurch untergießen.

3

Braten wenden, wieder etwas untergießen und nochmals ca. 45 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und earm stellen.

4

Bratensaft ev. mit Salz und Pfeffer noch abschmecken, einige Minuten köcheln lassen und passieren.

Tipp: Zu diesem Gericht passt gut Erbsenreis.

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