Züricher Torte

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Zutaten

  • 200 g Staubzucker
    1 P. Bourbon VZ
    4 Eidotter, 4 Eiklar
    40 g geriebene Mandeln
    100 g Mehl
    1 TL Weinstein Backpulver
    2 Rippen dunkle Schokolade
    Zitronenglasur
    Himbeermarmelade
    Prise Salz



vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Eier 1/2 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen, Mehl mit Backpulver versieben, Zucker mit VZ versieben, Mandeln und Schokolade fein reiben, 2 Tortenformen mit Butter auspinseln und bemehlen


zubereitung

1

Zucker und Eier flaumig abtreiben. Mandeln unterrühren.

2

Eiklar mit Prise Salz steif schlagen und mit dem Mehl unterheben.

3

Halbe Masse in die Form füllen. Die andere Hälfte mit der Schokolade verrühren und in die zweite Form füllen. Beide Massen bei 175 °C rund 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4

Himbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Auf die erste Tortenplatte aufstreichen, die zweite Hälfte daraufsetzen und oben nochmals dünn mit Marmelade bestreichen.
Zitronenglasur herstellen und Torte dünn glasieren.

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