Backhendlsalat mit Rahmgurken

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Zutaten

  • 1 Huhn
    Salz
    Mehl, Eier, Semmelbrösel
    Öl zum Herausbacken
    Zitronenscheiben zum Garnieren
    Rahmgurken: 2 Gurken
    Salz, Pfeffer
    2Knoblauchzehen
    2-3 EL Sauerrahm oder Joghurt
    Dille




zubereitung

Huhn auslösen, Haut kann abgezogen werden, muß aber nicht, in kleinere Stücke teilen und salzen. In Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und in Semmelbrösel wenden, leicht andrücken. In ausreichend Pflanzenöl bei 150-160° C knusprig braun heraus backen, auf Krepp abtropfen lassen.
Rahmgurken: Gurken schälen und dünn blättrig schneiden. Salzen, pfeffern, zerdrückten Knoblauch, Essig und Öl beigeben und gut durchmischen. Nach ca. 10 Minuten Sauerrahm oder Joghurt und Dille beifügen. Backhuhnstücke mit dem Salat anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.



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