Ei Benedict

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Zutaten

  • 2 Eier
    1 Weckerl (Brötchen)
    2 Blatt Schinken
    1 Schuss Essig
    Salz und Essig

    Sauce Hollandaise




zubereitung

Eier pochieren: Reichlich Wasser mit Schuss Essig versetzen, Eier vorsichtig in köchelndes Wasser einschlagen, ziehen lassen, bis Eiweiß stockt.
Schinken anbraten, Weckerl in zwei Hälften teilen, toasten, Schinken darauf legen und mit Sauce Hollandaise überziehen. Mit etwas Petersilie garnieren.
Tipp: Für Kalorienbewusste: Zwei Dotter über Wasserdampf aufschlagen, 2 EL Weißwein, Schuss Zitronensaft, Salz beigeben und etwas auskühlen lassen. Statt Butter Naturjoghurt (180 g) unter die Dotter masse mengen.



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