Rieslingschaumsuppe
- Zutaten
40 g Erdäpfel
40 g Karotten
40 g Sellerie
40 g Zwiebel
1 Stange. Lauch
20 g Hamburgerspeck
6 Stk. Gewürznelken
1/8 – ¼ l Riesling-Wein
½ l Rindsuppe und 1 Suppenwürfel
1/8 l Obers
Salz, Pfeffer
30 g Butter
Weißbrot
- Zubereitung
Das würfelig geschnittene Gemüse mit Hamburgerspeck kurz anrösten, mit Wein ablöschen und Suppe aufgießen, Gewürze dazugeben und 1/2 Std. köcheln lassen. Suppe pürieren, Obers und Butter dazugeben und aufkochen.
Mit Weißbrotwürfel in Butter geröstet und Zimt bestreut servieren.
