500 g Möhren
1 EL Butter
2 EL Mehl
Petersilie
2 Eier

1. Möhren in Salzwasser weichkochen. Die Möhrenstücke abseihen, passieren und etwas auskühlen lassen.

2. Eier trennen und aus den Eiklar einen steifen Schnee schlagen.

3. Einen Löffel Butter, Mehl, Eidotter und Eischnee unter die Möhrenmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Masse in eine Auflaufform füllen und bei 180 °C ca. 30 Minuten im Rohr backen.

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