Kirschenstrudel
Einen Kirschenstrudel mit Vanillesauce, das ist kulinarischer Genuss.
- Zutaten
Strudelteig:
250 g glattes Mehl
1/8 l lauwarmes Wasser
1-2 EL Öl
Prise Salz
Kirschenfülle:
1 kg Kirschen
140 g Semmelbrösel
70 g Butter
180 g Kristallzucker
1 KL Zimt
100 g Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
- Zubereitung
Strudelteig:
Mehl salzen, Öl, Wasser nach Bedarf nach und nach beigeben, alle Zutaten verkneten. Teig muss schön glatt sein. Zu Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. ½ h rasten lassen. Tuch aufrollen, mit Mehl bestreuen, Teig bemehlen und auswalken und mit flüssiger Butter bestreichen, zudecken, ein paar Minuten rasten lassen. Den Tag mit den Handrücken dünn ausziehen, die Ränder abschneiden.
Kirschenfülle:
Die Kirschen entstielen, waschen und entkernen. Butter erhitzen, Brösel hinzugeben, durchrösten lassen, kalt stellen. Kristallzucker mit Zimt vermischen, mit den Butterbröseln unter die Früchte mengen. Kirschenmasse auf ca. ¾ des ausgezogenen Strudelteigs verteilen, fest einrollen. Auf befettetes Backblech geben und nochmals mit flüssiger Butter bestreichen. Backrohr vorheizen, ca. 25-30 Minuten bei 200° C goldbraun backen. Mit Staubzucker bestreuen.
Als Garnierung eignet sich hervorragend Schlagobers oder Vanilleeis.
