Gefüllte Lammbrust II


 
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Zutaten

  • 1 Stück Lammbrust
    250 g Faschiertes (je zur Hälfte Lamm und Schwein)
    100 g Champignons
    Salz, Pfeffer, Zwiebel, Petersilie, Fett




zubereitung

Lammbrust auslösen und auf einer Seite einsalzen.
Für die Fülle faschiertes Fleisch nehmen, Champignons fein blättrig schneiden, Zwiebel fein hacken und anrösten, alles vermengen, salzen und pfeffern.
Die Fülle auf die gesalzene Lammbrust so legen, dass links und rechts das Fleisch eingeschlagen werden kann. Nun mit Spagat binden und das Fleisch außen auch salzen. In heißem Fett auf allen Seiten anbraten, Wasser zugießen und in heißem Rohr bei ca. 160° C etwa 1-1,5 h braten. Saft abseihen und bei Bedarf mit Mehlteigerl binden.








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