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3 Eiklar
125 g Staubzucker
1 P. Bourbon Vanillezucker
200 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl

Fülle
1 Becher Schlagobers
2 Eidotter
200 g Vollmilchkuvertüre
 

1 Prise Salz

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Zutaten eine halbe Stunde vorher bereitstellen; Eier trennen; Mehl, Zucker sieben, Mandeln mahlen; Kuvertüre in Stücke schneiden; Backblech mit Papier auslegen; Dressiersack mit Lochtülle vorbereiten

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Eiklar mit Prise Salz anschlagen, Zucker nach und nach einfließen lassen, steif schlagen. Mehl mit Mandeln vermengen, unterheben. Masse in Dressiersack füllen, Taler aufspritzen und im Rohr bei 190 °C rund 15 Minuten backen.

Schlagobers und Dotter aufkochen lassen, Kuvertüre darin auflösen, glatt rühren und Masse abkühlen lassen. Masse noch mals schaumig aufschlagen und Kekse mit der Creme zusammensetzen. 

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Wenn Creme übrig bleibt, die Kekse außen damit bestreichen!