Zander pochiert

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Zutaten

  • 4 Zanderfilets à 200 g
    1/2 Lauch
    1 Möhre
    1 l Wasser
    1/4 l Riesling
    2 EL Weißweinessig


    2 Lorbeerblätter, 3 Pfefferkörner, 1 Zweig Thymian, Salz


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, für den Sud einen großen Topf, Gemüse putzen, waschen, klein schneiden


zubereitung

1

Für den Sud Wasser, Wein, Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian, Salz in Topf geben und das geschnittene Gemüse dazugeben. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

2

Fischfilets in den Sud legen und 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen, sonst zerfällt der Fisch.

Tipp: Dazu passt gut Spargel und Sauce Hollandaise.

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