Zucchini-Oliven Gemüse

Zutaten

1 große Zucchini
12 Oliven (grün, schwarz)
5 EL Olivenöl
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer
Petersilie

vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Knoblauch schälen, Schalotten Haut abziehen, Petersilie waschen, trocknen, Zucchini waschen

zubereitung

Zucchini beide Enden wegschneiden. Am besten Sie nehmen BIO Zucchini, die brauchen Sie nicht schälen. Zucchini der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann quer in Stifte schneiden. Salzen und Wasser ziehen lassen, das man dann abtupft.

Oliven entkernen. Petersilie feiner hacken, Schalotten und Knoblauch dünn schneiden.

Öl in Pfanne erhitzen, Schalotten, Petersilie und Knoblauch andünsten. Zucchini dazugeben, bei guter Hitze einige Minuten braten. Oliven beigeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten, ev. noch mit etwas Öl beträufeln.

Tipp: Dieses Gericht eignet sich gut als Beilage, aber auch als sommerliches Hauptgericht. Dafür nehmen Sie einfach die doppelte Menge.

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