Weinkraut


 
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Zutaten

  • 700 g Weißkraut
    1 Zwiebel
    2-3 Äpfel
    4 EL Öl
    1/8 l Weißwein
    Kristallzucker
    Zum Marinieren: 1/8 l Weißwein
    etwas Zitronensaft, Salz, Zucker



zubereitung

Krautstrunk und die äußere Blattschicht entfernen, fein nudelig schneiden, salzen, mit Zucker, Zitronensaft und Weißwein einmarinieren und 1-2 Stunden durchziehen lassen. Zwiebel fein schneiden, in heißem Fett hell anschwitzen, Prise Zucker dazu geben und mit Wein ablöschen. Mariniertes Kraut hinzufügen, zudecken und etwa eine Stunde weich dünsten. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und kurz vor Garende hinein schaben.







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