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Kalbsknochensuppe


 
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Zutaten

  • 200 g Kalbfleisch
    250 g Kalbsknochen
    Salz, Pfeffer
    100 g Wurzelwerk
    1 St. Karfiol
    1 Eidotter
    Einbrenn

     

     


zubereitung

Knochen waschen, Fleisch faschieren; Wurzelwerk waschen, putzen, in Stücke schneiden. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, salzen, Knochen einlegen und 1,5 h köcheln lassen. Suppe abseihen, Einbrenn machen, Gemüse passieren und zusammen mit dem Fleisch, Karfiol in die Einbrenn geben und noch 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, ein Eidotter einfließen lassen. Als Einlage kann man gedünsteten Reis nehmen.








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