Gekochte Mayonnaise


 
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Zutaten

  • 3 Eidotter
    200 ml Öl
    1 EL Weißweinessig
    1 EL Zitronensaft
    1 TL Senf
    1 Blatt Gelatine
    1 EL Butter

    Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle


vorbereitung

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zubereitung

1

Sauberen Topf aufstellen, Eidotter, Öl, Zitronensaft, Senf und Essig hineingeben und bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis die Masse dicklich ist.

2

Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die Dottermasse unterrühren.

3

Butterstücke ebenfalls unterrühren. Vom Herd nehmen, kalt schlagen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

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