Spargelsuppe mit Lachsstreifen

Asparagus cream soup and salmon strips


Ein edles Gericht ist die Spargelsuppe mit Lachsstreifen allemal. Geht auch als Hauptgericht oder Abendmahl durch.

Spargelsuppe mit Lachsstreifen
Foto: Thommy Weiss / PIXELIO
  • Zutaten

600 g weißer Spargel
1 l Hühnersuppe
200 g Lachsfilet
2 EL Öl
100 ml Obers
Zitronensaft

Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen

  • Zubereitung

1

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und schälen. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in der Suppe bissfest kochen.

2

Das Lachsfilet waschen und in Streifen schneiden. In heißem Öl kurz anbraten.

  3

Die Spargelstücke in der Suppe pürieren und mit dem Obers verfeinern. Die abgeschnittenen Spargelspitzen ca. 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Lachsstücke in die Suppe geben.

  • Tipp

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Spargelsuppe mit Lachsstreifen

Asparagus cream soup and salmon strips
Ein edles Gericht ist die Spargelsuppe mit Lachsstreifen allemal. Geht auch als Hauptgericht oder Abendmahl durch.

Zutaten:

600 g weißer Spargel
1 l Hühnersuppe
200 g Lachsfilet
2 EL Öl
100 ml Obers
Zitronensaft

Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
  Spargelsuppe mit Lachsstreifen
Foto: Thommy Weiss / PIXELIO
 
Zubereitung:

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  1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und schälen. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in der Suppe bissfest kochen.

  2. Das Lachsfilet waschen und in Streifen schneiden. In heißem Öl kurz anbraten.

     
  3. Die Spargelstücke in der Suppe pürieren und mit dem Obers verfeinern. Die abgeschnittenen Spargelspitzen ca. 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
    Die Lachsstücke in die Suppe geben.