Wirsinggemüse
- Zutaten
1 Kopf Wirsing
50 g Schinkenspeck
2 Schalotten
2 EL Butter
1 Becher Crème fraîche
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Speck klein würfeln, Schalotten fein hacken, Kohl waschen, Außenblätter ev. entfernen, halbieren, Strunk entfernen
- Zubereitung
1
Wirsing grob schneiden und blanchieren.
2Größeren Topf nehmen und die Butter erhitzen. Speckwürfel und Schalotten anschwitzen, gut umrühren. Kohl beigeben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss würzen.
3Mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen, sollte zuwenig Flüssigkeit vorhanden sein. Auf kleiner Flamme Gemüse weich dünsten. Mit Crème fraîche binden und ev. noch etwas würzen.
- Tipp
Wirsing wird auch Wirsingkohl, Welschkohl oder Welschkraut genannt. In der Schweiz kennt man ihn unter dem Namen Wirz und in Österreich auch einfach nur Kohl. Der Wirsingkohl hat kraus gewellte Blätter.
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