Zitronensoße


 
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Zutaten

  • Einmach lt. Rezept
    1 BIO Zitrone
    50 g Butter
    2 Eidotter
    2 Sauerrahm

    Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle


vorbereitung

Alle Zutaten außer Butter zum Montieren, denn die muss kalt sein, bereitstellen; BIO Zitrone/n heiß abwaschen und trocknen. Zitrone dünn abreiben, Saft auspressen


zubereitung

Einmach zubereiten; Zitronensaft der halben Zitrone und abrieb hineingeben, 10 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Den restlichen Zitronensaft beifügen.

Dotter mit Sauerrahm verrühren und unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passieren und mit Butter montieren.

Tipp: Diese Sauce passt sehr gut zu Lachs und anderen Fischgerichten.
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