Steirischer Backhendlsalat mit Rahmgurken

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Zutaten

1 Huhn
Salz
Mehl, Eier, Semmelbrösel
Öl zum Herausbacken
Zitronenscheiben zum Garnieren
Rahmgurken: 2 Gurken
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Sauerrahm oder Joghurt
Dille
1 Spritzer Steirisches Kürbiskernöl

zubereitung

Huhn auslösen, Haut kann abgezogen werden, muß aber nicht, in kleinere Stücke teilen und salzen. In Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und in Semmelbrösel wenden, leicht andrücken. In ausreichend Pflanzenöl bei 150-160° C knusprig braun heraus backen, auf Krepp abtropfen lassen.
Rahmgurken: Gurken schälen und dünn blättrig schneiden. Salzen, pfeffern, zerdrückten Knoblauch, Essig und Öl beigeben und gut durchmischen. Nach ca. 10 Minuten Sauerrahm oder Joghurt und Dille beifügen. Backhuhnstücke mit dem Salat anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Noch ein Spritzer Steirisches Kürbiskernöl darüber, schmeckt gut.