1 EL Olivenöl
4 Eier
2 EL Obers
100 g Spinat
20 g Butter
20 g Mehl
120 ml Milch
40 g geriebener Käse
 

1. Eier pochieren. Obers erwärmen, Spinat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
    

2. Den Spinat in hitzebeständige Gläser verteilen, ein pochiertes Ei darauflegen und ca. 1 cm dick mit Bechamel überziehen, Mit Käse bestreuen und im heißen Rohr überbacken.