Eierschwammerl Rollgerste Risotto

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Zutaten

  • 250 g Rollgerste
    500 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
    1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
    1 EL Butter
    Salz, Pfeffer, Petersilie





zubereitung

Rollgerste waschen, 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, abseihen und in Salzwasser langsam weich kochen.
Pilze gut putzen, am besten nur abtupfen und nicht waschen; Pilze und Zwiebel andünsten, Rollgerste beimengen und durchrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und vor dem Servieren mit Butter montieren.





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