Spinat mit Spiegelei

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Zutaten

  • 400 g Spinat
    50 g Butter
    1 EL Mehl
    Salz
    2 Zehen Knoblauch
    Muskat
    4 Eier
    Öl
    Salz



zubereitung

Spinat putzen, waschen, in gesalzenem und kochendem Wasser kurz kochen. Spinat abseihen, pürieren. Einbrenn aus Fett und Mehl machen, mit Knoblauch würzen, mit Suppe, Spinatbrühe oder Milch vergießen und kurz aufkochen lassen.
Öl erhitzen, Spiegeleier zubereiten, salzen und mit Spinat anrichten.



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