Spargelsalat mit Rucola

Asparagus and rocket salad


Spargelsalat mit Rucola plus Möhrchen, hier ist alles gesund und bekömmlich.

  • Zutaten

600 g Spargel (weiß oder grün)
150 g Karotten
Rucola

Marinade:
250 ml Gemüsesuppe
2 EL Essig
Olivenöl

Salz, Pfeffer
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen

  • Zubereitung

1

Den Spargel putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen lassen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2

Die Karotten in feine Streifen schneiden.

  3

Für die Marinade Suppe, Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut vermischen. Über den Spargel und den gewaschenen Rucola gießen und kurz ziehen lassen.

  • Tipp

Weitere Spargel Rezepte finden Sie hier.

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Spargelsalat mit Rucola

Asparagus and rocket salad
Spargelsalat mit Rucola plus Möhrchen, hier ist alles gesund und bekömmlich.

Zutaten:

600 g Spargel (weiß oder grün)
150 g Karotten
Rucola

Marinade:
250 ml Gemüsesuppe
2 EL Essig
Olivenöl

Salz, Pfeffer
  Spargelsalat mit Rucola
Foto: kochjournal.at
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen

  1. Den Spargel putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen lassen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

  2. Die Karotten in feine Streifen schneiden.

     
  3. Für die Marinade Suppe, Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut vermischen. Über den Spargel und den gewaschenen Rucola gießen und kurz ziehen lassen.