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Presswurst

Presswurst Foto: © / kochjournal.at
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Crostini mit Paradeisern
Crostini mit Paradeisern Foto: © / kochjournal.at
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Zutaten

  • 750 g Schweinskopffleisch
    250 g Rüssel
    500 g Schwarten
    1 kleine Schweinszunge
    2 Schweinshaxln
    Wurzelwerk, Majoran
    Essig, Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner
    Apfelessig, Steirisches Kürbiskernöl
    Hart gekochte Eier
    Salz, Pfeffer, etwas fein geriebene Zwiebel

       



zubereitung

Wasser kochen, Gewürze hinein geben, Fleisch und andere Stücke vom Schwein beigeben, weichkochen.
Masse in gut gewässerten Schweinemagen geben, zunähen, eine Stunde in heißem Wasser ziehen lassen. Erkalten lassen und mit Steirischem Kürbiskernöl, Zwiebelringen und gekochten Eiern servieren.





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