Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln

Eine wunderbare Speise ist das Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln, und dazu vielleicht Kroketten von der Erdapfel, da sag ich nicht nein!

Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln
Foto: takedahrs / pixabay.com
  • Zutaten

4 Stück Entenkeulen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 l brauner Fond oder Suppe
1 EL Paradeismark
120 ml Balsamicoessig
1 Glas Weichseln
Öl zum Anbraten



 


  • Zubereitung

Entenkeulen waschen, abtupfen, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Keulen rundum anbraten, Paradeismark unterrühren, mit Balsamico ablöschen und mit Fond oder Suppe aufgießen. Etwas Weichselsaft dazugeben, im Rohr bei 170 °C rund 1,5 h schmoren. Abschmecken, anrichten und mit Weichseln garnieren.


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Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln

Eine wunderbare Speise ist das Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln, und dazu vielleicht Kroketten von der Erdapfel, da sag ich nicht nein!

Zutaten:

4 Stück Entenkeulen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 l brauner Fond oder Suppe
1 EL Paradeismark
120 ml Balsamicoessig
1 Glas Weichseln
Öl zum Anbraten



 


  Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln
Foto: takedahrs / pixabay.com
 
Zubereitung:



Entenkeulen waschen, abtupfen, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Keulen rundum anbraten, Paradeismark unterrühren, mit Balsamico ablöschen und mit Fond oder Suppe aufgießen. Etwas Weichselsaft dazugeben, im Rohr bei 170 °C rund 1,5 h schmoren. Abschmecken, anrichten und mit Weichseln garnieren.