Alle Zutaten bereitstellen, Spargel ganz schälen, mit Spagat zusammenbinden, Petersilie waschen, trocknen
zubereitung
1
Wasser, Suppe, Zucker, Salz, Butter in Topf geben und erhitzen. Spargel einlegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Spargel herausnehmen und Sud bis zur Hälfte einreduzieren. Mit Sherry verfeinern und ev. mit etwas Suppenpulver abschmecken.
3
Spargel in kleine Stücke schneiden, in Suppenteller anrichten, mit Suppe aufgießen. Frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Tipp:
Spargelschalen können zur gebundenen Suppe verarbeitet werden. Kochjournal.at nimmt hierfür jedoch nur BIO Spargel.
Weitere Spargel Rezepte finden Sie hier.
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