10 Stück Topinambur
2 EL kalte Butter

1. Wenig Salzwasser aufkochen, Topinambur weich garen.

2. Abseihen, mit Butter fein mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze, deren Wurzelknolle in der Küche gerne verwendet wird. Weitere Namen sind Erdbirne, Erdartischocke, Erdschocke, Erdsonnenblume (zählt zur selben Gattung wie die Sonnenblume), Erdtrüffel, Rosserdäpfel uvm.