Süßes Orangen-Kürbis Ragout

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Zutaten

3 BIO Orangen
250 g Kürbisfleisch
100 g Rohrzucker
3 EL Grand Marnier
1/4 l trockenen Weißwein
1 EL Vanillepuddingpulver
1 P. Bourbon Vanillezucker

Prise Salz, Muskatnuss

vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Kürbis klein schneiden, Orangen heiß abwaschen, 1 Orange dünn abreiben und auspressen

zubereitung

Rohrzucker leicht ankaramellisieren, Grand Marnier beifügen und mit Weißwein ablöschen.

Prise Salz und geriebene Muskatnuss, Vanillezucker unterrühren. Kürbiswürfel beifügen und langsam köcheln lassen. Puddingpulver in Orangensaft verrühren, in den Topf geben, einige Minuten noch köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Die beiden übrigen Orangen schälen, Filets herausschneiden und zur Masse dazugeben. Erkalten lassen.

Tipp: Dieses Gericht passt zu Kaiserschmarren, Topfenschmarren, aber auch allein mit einer Kugel Orangeneis.

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