500 g Spargelbruch (Enden wegschneiden)
40 g Butter
1 l Spargelfond
6 EL g Schlagsahne
3 EL Joghurt
1 dl Weißwein
etwas Zitronensaft

1. Spargelbruch schälen, in Scheiben schneiden, Butter erhitzen und Gemüse anschwitzen, mit Sahne und Spargelfond aufgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, mixen und passieren.

2. Suppe kalt stellen, Joghurt, Weißwein und Zitronensaft einrühren, salzen, pfeffern, ev. mit Vitam abschmecken.
   Tipp: Als Einlage passen Schinkenstückchen oder Spargelspitzen sehr gut.