Filetsteak mit Oberssoße

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Zutaten

  • 4 Filetsteaks (3 cm dick, ca. 180 g)
    4 EL Öl
    1/2 Becher Schlagobers
    4 EL Wasser
    1 Stamperl Cognac


    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


vorbereitung

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zubereitung

1

Öl in Pfanne erhitzen, Steaks auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten, vom Herd nehmen und einige Minuten kalt rasten lassen. Danach kann man die Steaks auf der Herdplatte weiterbrutzeln lassen, rund 5 Minuten. Oder man stellt die Pfanne in das vorgeheizte Rohr und lässt die Steaks bei 220 °C einige Minuten garen.

2

Das Fleisch würzen, in Alufolie wickeln, einige Minuten warm rasten lassen, so wird das Fleisch wunderbar zart.

3

Für die Soße etwas Wasser, Schlagobers in den Bratenrückstand geben, umrühren, Weinbrand dazugeben. Einmal aufköcheln lassen, ev. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks anrichten, Soße darübergeben und rasch servieren.

Tipp:  Das Filetsteak wird aus dem dicken Lendenstück des Rinds geschnitten.

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