Marillen überbacken
- Zutaten
8 große, reife, aber feste Marillen
100 g Mandeln, fein gerieben
100 g Rohrzucker
1 P. Bourbon VZ
3 EL Marillenmarmealde
1 Stamperl Marillenschnaps (oder Amretto, oder Rum)
1/8 l Marillensaft
2 Eiklar
Butter zum Ausfetten
Staubzucker zum Bestreuen
Prise Salz
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, hitzebeständige Auflaufform bebuttern, Marillen waschen, Mandeln reiben
- Zubereitung
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Marillen halbieren, Kern entfernen. Marillen für fünf Sekunden in kochendes Wasser halten mit einem Schöpflöffel, herausnehmen, abschrecken und Haut abziehen.
2Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, Rohrzucker und VZ unterrühren und mit Amaretto ablöschen. Marillenmarmelade, Marillensaft dazugeben und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis eine feine Paste entsteht. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
3Marillen mit der offenen Seite nach oben in die Form legen. Eiklar mit Prise Salz steif schlagen und unter die Mandelmasse heben. Masse auf die Marillen geben und bei 200 °C 8-10 Minuten goldbraun überbacken.
4Herausnehmen und mit Staubzucker bestreuen.
- Tipp
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