5 Eiklar
200 g Feinkristall
100 g Staubzucker
200 g Datteln
100 g Mandel

1. Ausreichend großen Topf halb mit Wasser füllen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren.

2. Eiklar mit Prise Salz auf den Topf stellen und Eiklar über Wasserdampf so lange schlagen, bis die Masse dick ist.

3. Die fein geschnittenen Datteln und Mandeln untermengen.

4. Masse noch warm fingerdick auf Oblaten aufstreichen und im Rohr bei 150 °C goldgelb backen.