3/4 kg Kirschen
100 g dunkle Kuvertüre
150 g Mandeln
5 Eier
120 g Butter
100g Rohrohrzucker
1 P. Bourbon VZ
Butter und Brösel für die Form

1. Mandeln und Kuvertüre vermengen. Eier trennen.

2. Butter mit Rohrzucker, ein paar Körnchen Salz flaumig abtreiben. Dotter nach und nach untermengen.

3. Eiklar mit Prise Salz cremig anschlagen, VZ beigeben, steif aufschlagen und unter abwechselnd mit der Mandelmischung in die Dottermasse heben.

4. Masse in die Form füllen, mit den Kirschen bestreuen. Im Rohr bei 175 °C ca. 45 Minuten backen. Machen Sie die Nadelprobe. Herausnehmen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, wer will.