Rotwein-Buttersauce
Feine Sauce für Ente, Gans oder Wildbretspeisen. auf kochjournal.at gibt es die besten österreichischen Rezepte
- Zutaten
1/4 l trockenen Rotwein
1/8 l Portwein
100 g Butter
1 gestr. EL Rohrzucker
1/2 BIO Zitrone
Prise Salz, Sternanis, 2 cm Zimtstange
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Zitrone abwaschen, ein Stück Schale abschneiden
- Zubereitung
1
Rotwein und Portwein in Topf gießen. Ein paar Körnchen Salz, Zitronenschale und die Gewürze reingeben und aufkochen lassen.
2
Bei kleiner Flamme um die Hälfte einreduzieren. Abseihen und nochmals erhitzen.
3Zucker beigeben und mit der kalten Butter montieren.
- Tipp
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