6 Dotter
200 g Staubzucker
1 P. Bourbon Vanillezucker
250 ml Schlagobers
250 ml weißer Rum

1. Dotter, Zucker, Vanillezucker, ein paar Körnchen Salz in Schneekessel geben.

2. Topf mit Wasser erhitzen, nicht kochen. Schneekessel darauf stellen und Masse aufschlagen, bis sie dick ist und ca. 55 °C Temperatur erreicht hat.

3. Langsam Schlagobers und Rum abwechselnd eingießen lassen. Fleißig rühren.

4. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen und in Flasche füllen oder gleich wegsüffeln.