Rindsknochensuppe
Eine Knochensuppe selbst gemacht hat Kraft und Würze. Es ist ein sehr guter Fond für Saucen.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Wurzelwerk waschen, schälen, BIO kann mit Schale verwendet werden, Zwiebel abwaschen
- Zubereitung
1
Knochen heiß durchwaschen und kalt abspülen.
2Butter in großen Topf geben, erhitzen. Wurzelwerk in grobere Stücke schneiden und anrösten. Mit kaltem Wasser aufgießen. Die Hälfte der Zwiebel in Stücke schneiden und in die Suppe geben.
3Die zweite Zwiebelhälfte auf der Herdplatte mit der Schnittfläche nach unten legen und recht dunkel anbräunen. In die wallende Suppe geben. Die Farbe der Suppe wird dadurch goldbraun. Salzen.
- Tipp
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