Rindsknochensuppe

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Zutaten

  • 1 kg Rindsknochen
    1 EL Butter
    1 Zwiebel
    1 Tasse Wurzelwerk
    1,5 l Wasser


    Salz


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Wurzelwerk waschen, schälen, BIO kann mit Schale verwendet werden, Zwiebel abwaschen


zubereitung

1

Knochen heiß durchwaschen und kalt abspülen.

2

Butter in großen Topf geben, erhitzen. Wurzelwerk in grobere Stücke schneiden und anrösten. Mit kaltem Wasser aufgießen. Die Hälfte der Zwiebel in Stücke schneiden und in die Suppe geben.

3

Die zweite Zwiebelhälfte auf der Herdplatte mit der Schnittfläche nach unten legen und recht dunkel anbräunen. In die wallende Suppe geben. Die Farbe der Suppe wird dadurch goldbraun. Salzen.

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