Frankfurter Grüne Sauce

Die Frankfurter Grünen Sauce ist weltberühmt in Deutschland, doch der Ruhm ist auch nach Österreich gekommen, deshalb zollt das Kochjournal ihr Respekt und Anerkennung.

Frankfurter Grüne Sauce
Foto: Boomie / pixabay.com
  • Zutaten

Borretsch, Kerbel, Petersilie
Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer
Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Crème fraîche
1 TL Senf
2 EL Mayonnaise
1/2 BIO Zitrone
 

Salz, Pfeffer
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Kräuter rebeln, alle gut durchwaschen und sorgsam trocknen, Zitrone auspressen

  • Zubereitung

1

Kräuter in höheres Gefäß geben. Sauerrahm und alle anderen Zutaten außer Zitronensaft dazugeben.

2

Mit einer Wiege alles fein wiegen oder mit dem Messer sehr fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft verfeinern.

3

Angeblich soll man die Kräuter nicht mit dem Mixstab zerkleinern, das ist nicht gute Sitte für die berühmte Sauce.

4

Schmand nimmt man in Deutschland, in Österreich gibt es den Sauerrahm und die Crème fraîche. Schmand hat mind. 20 % Fettgehalt, Sauerrahm 15 % und Crème fraîche mind. 30 %.

  • Tipp

Die Grüne Sauce ist kalt, wird als Beilage für verschiedene Fleischgerichte serviert. Mit gekochten Erdäpfeln und hart gekochten Eiern hat man ein ganzes Gericht.

Weitere Saucen Rezepte finden Sie hier.


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Frankfurter Grüne Sauce

Die Frankfurter Grünen Sauce ist weltberühmt in Deutschland, doch der Ruhm ist auch nach Österreich gekommen, deshalb zollt das Kochjournal ihr Respekt und Anerkennung.

Zutaten:

Borretsch, Kerbel, Petersilie
Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer
Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Crème fraîche
1 TL Senf
2 EL Mayonnaise
1/2 BIO Zitrone
 

Salz, Pfeffer
  Frankfurter Grüne Sauce
Foto: Boomie / pixabay.com
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen, Kräuter rebeln, alle gut durchwaschen und sorgsam trocknen, Zitrone auspressen

  1. Kräuter in höheres Gefäß geben. Sauerrahm und alle anderen Zutaten außer Zitronensaft dazugeben.

  2. Mit einer Wiege alles fein wiegen oder mit dem Messer sehr fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft verfeinern.

  3. Angeblich soll man die Kräuter nicht mit dem Mixstab zerkleinern, das ist nicht gute Sitte für die berühmte Sauce.

  4. Schmand nimmt man in Deutschland, in Österreich gibt es den Sauerrahm und die Crème fraîche. Schmand hat mind. 20 % Fettgehalt, Sauerrahm 15 % und Crème fraîche mind. 30 %.

Die Grüne Sauce ist kalt, wird als Beilage für verschiedene Fleischgerichte serviert. Mit gekochten Erdäpfeln und hart gekochten Eiern hat man ein ganzes Gericht.