500 g Erdäpfeln, mehlig
120 g Mehl, griffig
2 EL Grieß
50 g Butter
2 Eier

1. Erdäpfeln vierteln. In wenig Wasser dämpfen, abseihen. Gut ist es, die Erdäpfeln zum Ausdämpfen zehn Minuten in das Backrohr zu stellen bei 150 °C.

     

2. Ist das Wasser verdampft, werden die Erdäpfeln gepresst. Die anderen Zutaten dazugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten. Danach kann der Teig weiterverarbeitet werden.