Klare Suppe mit Butternockerln
Aus der guten alten Küche kommt die klare Suppe mit Butternockerln. In guten Wirtshäusern findet man sie noch auf der Speisekarte.
- Zutaten
¾ l Wasser
Suppenwürfel oder Gemüsebrühe
Schnittlauch
Butternockerln:
80 g Butter
2 Eidotter
2 Klar
50 g griffiges Mehl
40 g Weißbrotbrösel
Salz, Muskatnuss
- Zubereitung
Suppenwürfel oder Gemüsebrühe (VITAM) ins Wasser, frischen Schnittlauch dazugeben.
Butternockerln:
Warme Butter schaumig rühren, Eidotter beimengen, Mehl und Weißbrotbrösel dazugeben, Eischnee untermengen, würzen und ¼ h ruhen lassen.
