Fleisch - Stück für Stück zum Grillgenuss 

Die Auswahl des Fleisches ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Grundsätzlich kann jede Art von Fleisch, egal ob Schwein, Rind, Lamm, Huhn usw. verwendet werden. Man sollte nur darauf achten, das das Fleisch frisch ist.

Tipps zum Fleisch

Achten Sie darauf, dass das Fleisch leicht mit Fett durchzogen ist, so bleibt es saftig und trocknet während des Grillens nicht aus.

Ganz dicke Fettränder zum Beispiel bei Steaks vor dem Grillen wegschneiden. Wenn das Fett in den Griller tropft, entsteht giftiger Rauch.

Kräuter nicht mitgrillen, diese verbrennen. Deshalb das Fleisch entweder vor dem Grillen in eine Marinade legen oder nach dem Grillen damit bestreichen.

Fleisch darf nicht auf Vorrat gegrillt werden, da es schnell zäh wird. Die Fleischstücke möglichst gleich dick schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Das gilt besonders für Spieße.

Grillgut mit Fleischzange wenden und nicht mit Gabel einstechen, denn dadurch kann das Fleisch zäh werden.

In Öl mariniertes Fleisch oder Gemüse vor dem Auflegen auf den Grill abtupfen, um das Entstehen von Rauch oder Stichflammen zu verhindern.

Holzstäbe, die für Spieße verwendet werden, 1 Stunde vor Verwendung in kaltes Wasser legen. Durch die Ansaugung von Wasser halten diese der Hitze besser stand.

Marinade

Besonders herzhaft schmeckt das Fleisch wenn man es vorher einige Stunden oder auch bis zu zwei Tage in eine Marinade einlegt. Dabei werden die Fleischstücke mit einer Mischung aus verschiedenen Kräutern (z.B. Oregano, Thymian, Majoran usw), Knoblauch und Pfeffer eingerieben. Danach die Stücke in ein flaches Gefäß legen und vollständig mit Öl bedecken. Vor dem Grillen das Fleisch mit einem Küchenpapier leicht abtupfen. Gesalzen wird das Fleisch jedoch immer erst kurz vor dem Grillen, da das Salz dem Fleisch die Flüssigkeit entzieht.

Woran erkenne ich, dass das Fleisch richtig gar ist?

Die Druckprobe gibt Aufschluss. Drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch, je weniger es nachgibt, desto weiter gegart ist es. Ein blutiges Steak (Englisch) fühlt sich weich an. Die Kerntemperatur liegt hier zwischen 45 und 55 °C. Ist das Steak halbdurch (medium) liegt die Kerntemperatur bei etwa 60 °C und das Fleisch gibt auf Fingerdruck federnd nach. Ist das Steak ganz durch (well done), lässt es sich nur schwach eindrücken.

Steak anderswo

Es muss nicht immer eine Ölmarinade sein. In Amerika wird oft nur eine Gewürzmischung ("rub") hergestellt und Steaks damit gründlich eingerieben. Dann bleiben die Steaks einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank liegen oder werden dann gut abgelegen auf den Grill gelegt.

Wenn man zu Gerichten wie z.B. Gulasch das Paprikapulver dazugibt, so soll man fleißig umrühren und bis 20 zählen, denn hier ist das Paprikapulver noch nicht bitter und es Zeit zum Aufgießen mit Suppe, Wasser, Fond, je nach Rezept.
Der Tipp kommt von Spitzenkoch Alain Weissgerber.

Zesten sind die dünnen Streifen der äußersten Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse (Gemüsezesten). Dazu nimmt man den Zestenreißer.
Zesten eignen sich zum Dekorieren von Desserts.

Beide Liköre sind feine Orangenliköre und kommen aus Frankreich. Der Cointreau ist ein feiner Likör, der in der Bar und auch in der Küche sehr gerne verwendet wird. Cointreau wird aus destillierten Orangenschalen hergestellt. Er wurde von den Brüdern Cointreau im Jahre 1875 in der eigenen Destillerie in Angers nach einem Geheimrezept produziert. Kenner meinen, dass die richtige Balance zwischen bitteren und süßen Orangenschalen das extraordinäre Aroma hervorbringt. Der Grand Marnier wird aus Cognac und Orangenlikör hergestellt, ist noch geschmackiger und geistvoller als Cointreau und etwas weniger orangenlastig. Das wunderbare Aroma wird vor allem durch die Bitterorangenschale hervorgerufen. Beide Liköre werden sehr gerne in der guten Küche verwendet, aber ein Schlückchen für den Koch oder die Köchin muss auch drinnen sein.

Was tun gegen Cellulite?
Bewegung, Bewegung, Bewegung! Am besten mit niedriger Pulsfrequenz.

Heiss-kalt: Abwechselnd heiß und kalt duschen. Zuerst mit warmem Brausestrahl über Hüften, Po und Oberschenkel kreisen, danach mit eiskaltem Guss beenden.

Auf Ernährung achten: Viel Obst, gedünstetes Gemüse und viel Wasser trinken.

Viel trinken! 
Am besten Wasser oder Kräutertees

Algenpackung
Algenpulver mit Wasser anrühren, die Paste auf die Oberschenkel auftragen und mit einer Plastikfolie ... weiterlesen

Geben Sie von Zeit zu Zeit zwei Esslöffel Soda und zwei Esslöffel Salz in ihren Abfluss. Oder auch einen EL Natron plus einen Schuss Essig, Abfluss verschließen und sobald man kein Sprudeln mehr hört, heißes Wasser nachgießen.  Nach einer Stunde können Sie dann die Abwasch wieder benutzen. Machen Sie dies vor dem Schlafengehen oder vor dem Weggehen, dann kann das Mittel in aller Ruhe wirken. Hilft das nicht mehr, dann gibt es starke Abflussreiniger im Supermarkt.

Hilft das alles nicht mehr, dann hilft nur mehr der Installateur!

Der Juli ist der siebte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Der Juli beginnt mit demselben Wochentag wie der April und in Schaltjahren auch wie der Jänner. Der Juli ist in Europa, Nordamerika und dem größten Teil Asiens, der wärmste Monat des Jahres. Das Juliwetter hat wesentlichen Einfluss auf die Menge und die Güte der Ernte. Gerste wird meist als erstes Getreide im Juli geerntet. Eine Eierschwammerl Pasta wäre schon ganz was Feines, noch dazu, wo es im Juli auch schon frische Eierschwammerln im Wald gibt. Dann hängen wir gleich noch eine Köstlichkeit in Form eines Eierschwammerlgulasch an. Einheimische Paradeiser und Gurken gibt es jetzt überall. Greifen Sie zu und holen Sie sich die besten Rezepte von uns. Die Grillsaison ist nun in vollem Gange, holen Sie sich die besten Rezepte hier ab. Weil es im Juli oft sehr heiß ist, muss man viel trinken. Ein perlender Zitrus-Cocktail für die Großen und eine Zitronenlimo für die Kleinen, das schmeckt so richtig erfrischend. Aber am besten ist frisches Trinkwasser, was für eine Kostbarkeit! Bauernregel für Juli: Wettert der Juli mit großem Zorn, bringt er dafür reichlich Korn.