Teig 150 g Staubzucker 6 Eier 50 g ger. Haselnüsse 120 g Mehl 1 MS Backpulver 60 g Biskuitbrösel 1 P. Bourbon Vanillezucker 1 MS Zimt Prise Salz Bio Zitronenabrieb
Creme 180 g Haselnussnougat 150 ml Rum 250 g Staubzucker 300 g Milchschokolade
Zum Tränken: 1/8 l Rum 250 ml Wasser und 250 g Zucker für Läuterzucker Schokoglasur: 300 g zartbitter Kuvertüre, 100 g Butter und 50 g Kokosfett
Für den Teig Dotter mit Hälfte Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit Prise Salz und restlichen Zucker aufschlagen. Mehl sieben, mit Backpulver, geriebenen Haselnüssen, Zimt und Biskuitbrösel (Biskotten) gut vermengen. Eischnee abwechselnd mit Mehlgemisch in die Dottermasse unterheben. Masse in eine befettete und bemehlte Tortenform füllen und rund 35 Minuten bei 175°C backen (Nadelprobe). Zucker und Wasser für Läuterzucker aufkochen und vom Herd nehmen. Für die Nougatcreme Haselnussnougat und Milchschokolade im Wasserbad schmelzen lassen, mit Rum und Staubzucker vermengen. Die ausgekühlte Torte in vier Teile schneiden, mit etwas Rum und Läuterzucker tränken, dann mit Nougatcreme bestreichen. Für die Glasur Kuvertüre schmelzen, Butter hinzufügen und das Öl, gut verrühren. Etwas auskühlen lassen (handwarm), Torte überziehen.
