Topinamburpüree

Leber vom Lamm

Zutaten
vorbereitung
Topinambur, Petersilwurzel, Erdäpfeln waschen, schälen, schneiden, Petersilgrün waschen, trocknen, fein schneiden
zubereitung
Topinambur, Petersilwurzel, Erdäpfel mit Milch aufkochen, Schlagrahm dazugeben, gut verrühren, rund eine Stunde garen.
Topinambur pürieren, Butter einmengen, salzen, pfeffern, geriebene Muskatnuss dazugeben.
Anrichten, frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
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